Les damos leche condensada a nuestros pequeños, y comemos casi todas las semanas algo hecho con ella, ya sea en nuestro "pudím" o flan, en dulces, rellenos de pasteles, exoskeleton.org postres fríos. Todo el mundo empezó a preguntar "¿tiene los chocolates del brigadeiro? " Y de ahí se empezaron a conocer como brigadeiros. Incluso hacemos "doce de leite" o dulce de leche con la leche condensada. Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez. La leche condensada, aunque es alta en calorías y tiene mucha azúcar, es la base de varios postres brasileños. Entonces, ¿de qué forma conciliar el hecho de que un producto mal visto (y nutricionalmente casi contraindicado) en los países desarrollados es tan querido en Brasil?
Las salsas o reducciones con frutos rojos son un tradicional para aderezar piezas más nobles y sabrosas, y tenemos la posibilidad de hacerlas solo con fresas o combinándolas con frambuesas, arándanos o grosellas. A mi suegro le chifla tomarlas con dátiles, pero me encantará conocer vuestras ideas de maridaje para combinar con estas deliciosas frutas. Del mismo modo, las fresas y fresones son un enorme añadido a platos salados calientes, en especial encomiando carnes. Y no hace falta que sea ningún día particular para encandilar a vuestra pareja con un bello ramo de fresas. Un toque de vino u otro licor mucho más dulce y las especias correctas van a hacer maravillas.
Ensaladas con fresas
Para él vamos a emplear un buen puñado de fresas frescas y una pizca de azúcar. Es una elaboración muy sencilla con la que podéis iniciaros en el arte del trampantojo culinario. Concluimos este peculiar recetario con otras propuestas para aprovechar las fresas en ideas muy auténticos con las que seguro sorprenderéis en el hogar. Fresas en platos salados
Quisiera que nadie se canse de las fresas y fresones antes de tiempo; si bien después tengamos la posibilidad ver alargada su temporada es a partir de ahora cuando viven su mejor momento. Entonces, en este momento enciende el fuego y cocina el brigadeiro por unos 16 minutos, es esencial no dejar de revolver, pues en este punto debemos cocinar el brigadeiro completamente.
Gazpacho de zanahoria, la sopa fría más original y sana para el verano
Para empezar mencionaremos una tarta que no es en lo más mínimo la de siempre y en todo momento, una increíble tarta mousse de queso crema con interior de fresa. Picadas o troceadas van a acompañar de maravilla otros tradicionales de desayunos y meriendas, como crêpes, tortitas, torrijas, gofres, tostadas o gachas. Las fresas asimismo son estupendas para elaborar batidos y zumos o smoothies más espesos, aun para tomar con cuchara como en este smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena. Luego, al gusto, podréis añadir algún otro ingrediente, pero la realidad es que con los dos primeros ya vais a tener listo el batido. Podemos añadir mucho más fruta de estación, un chorrito de zumo de naranja, frutos secos o copos de avena, y vamos a tener un exquisito plato muy nutritivo para arrancar el día o para la merienda. Una saludable alternativa a la nata es el youghourt natural o el queso fresco, combinación que repito con frecuencia en mis desayunos hasta el momento en que llega el verano.
A fin de que eso no ocurra, hoy os planteamos ideas para tomar fresas de una forma diferente. Debemos cocer este brigadeiro durante unos 15 minutos, siempre a fuego retardado. Finalmente, colocar la masa en un bol, tapar con plástico y tras enfriar hacer las bolas y rebozarlas con cuidado en las chispas de chocolate con fresa Callebaut. Solo necesita tres elementos y os aseguramos que su textura y sabor lo transformarán en un básico de vuestras meriendas. Por práctica las asocio a la primavera, pero con lo mucho que me gustan no me quejaré de que cada vez tengamos una temporada más extendida. En el momento en que esté listo, arroja la mezcla en un plato enmantequillado. Su tienda es enorme, y me regaló esta deliciosa receta de Brigadeiro de Fresa, allí vende dos géneros de brigadeiro, conque van a aprender sus ediciones de esta receta. Solo de imaginarlo acompañando a unas tortitas o a unos crèpes ya suena prácticamente a leyenda. Luego, retira del fuego y envuelve la masa en una envoltura de plástico, o colócala en un plato y cúbrela con una envoltura de plástico.
Chocolate
Estuve con una pastelera conocida en São Paulo, donde vende un promedio de 200 brigadeiros cada día, eso es. Todavía me resulta extraño localizar fresas y fresones en el momento en que todavía aprieta el frío.
